今天我們來介紹健康生活中很重要的概念，很多人會有糖尿病的困擾。所以當我們去涉略糖尿病相關的文章時，時常會認知到一個概念，告訴我們在飲食方面要避免血糖快速的升糖，並建議大家要吃低GI的食物。但今天要分享另外一個概念叫做低GL！

GI是什麼?
一起來認識GI值(升糖指數Glycemic Index)

GI代表的意思就是升糖指數，舉例來說一份食物裡面所含的糖份，吸收到人體後會影響我們血液中血糖上升的幅度，等同於25公克或是50公克的葡萄糖吃進人體裡。而血糖濃度上升的幅度會用比較值的角度看待，照健康的觀念所想，我們不希望血糖裡的幅度出現太大的差異性，因為發生差異性過大會衝擊到其它的系統，所以血液裡面的血糖最佳狀態是能夠保持穩定。血糖穩定後，人體的内皮細胞以及很多臟器細胞才不會受到衝擊。因為瞬間血糖太高又或是太低的狀況，會造成含氧量以及供給營養程度差異性很大。

而低GI指的是吃進食物後，糖份爬升的速度是比較緩慢的，但不表示這食物沒有糖份。糖份爬升速度較緩慢才不會讓血糖在短時間內突然飆升，這樣子可以保護血管的内皮細胞。

圖片擷取自美麗馨影片

注重低GI以外，更該注意低GL!

在體重管理過程，又或是我們不希望變成糖尿病的狀况之下，其實更應該注重的是GL的食物。GL就是所謂的升醣負荷，簡單的觀念是一份食物裡面所含的澱粉量除以100後再乘上食物的GI值，換算下來會發現西瓜其實是高GI但低GL的食物。因為100公克的西瓜裡，96公克大部份都是水份，只有6公克是糖。西瓜雖然是高GI，可是換算過後它的GL值是列屬在低GL。而像是蜜餞 那類醃漬過的果乾，在新鮮的水果的角度， 它可能算是是中GI，但因為蜜餞醃漬的過程之中讓他的糖分提高了不少。假如吃100公克的芒果乾，但內含成分幾乎80~90公克都是糖以及一些膳食纖維和極少的水分。某些食物雖是中GI的數值，但換算後反而是高GL的食物!

假如吃的GI值是一樣的，但份量不同，自然總熱量會增加，另外會造成胃食量小不下來。如果為了吃飽，吃了人工加工物的產品而人工加工物食品因體積小反而要吃更多才有飽足感，最後會把多餘的熱量吃超過負荷。對於長遠的體重管理反而是比較不利，推薦大家與其吃低GI的食物，不如特别注意食用低GL的食物，反而能夠增加糖份的攝取並穩定血糖。也不會把胃容量撐得太大

圖片擷取自美麗馨影片